甘蔗里面红色的不能吃。甘蔗剥皮之后极容易感染一些霉菌，甘蔗的糖分和水分非常丰富，非常利于霉菌生长。甘蔗发红是由真菌感染引起的，红点和大面积发红是有霉菌。食用可能会导致身体不适。因此不能吃。