白萝卜空心发白了还能吃。但是口感和营养会大打折扣。白萝卜空心的主要原因是体内有机物被分解和水分流失。买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。把经过处理的萝卜，放冰箱里冷藏，不容易空心发白。

现代医学研究发现，白萝卜富含维生素C和膳食纤维，可以加快新陈代谢，促进消化，预防便秘；白萝卜含有糖化酶和木质素，可以分解脂肪和淀粉，提高巨噬细胞吞噬细菌、异物以及坏死细胞的能力，具有显著的抗癌功效。

白萝卜还含有丰富的微量元素锌和矿物质，有助于增强机体免疫力，抵抗疾病入侵。此外，白萝卜还可以美容养颜，美白肌肤、淡化色斑，同时消除皮肤炎症，延缓皮肤衰老。