正常颜色柔和而富有光泽，肉质饱满；染色的枸杞多数是陈货，看上去肉质较差，无光泽，外表色泽鲜艳。正常枸杞顶端处为黄色或者是白色；染色的枸杞整体都是红色，连其顶端处都是染成红色；还有一种硫磺烤过的呈深褐色。硫磺熏蒸过的枸杞，用手捂一会儿，会有刺鼻气味。枸杞优劣辨别方法颜色辨别

枸杞的正常色泽为：颜色特别柔和而富有光泽，肉质饱满。

染色的枸杞多数是陈货，看上去肉质较差，无光泽，外表色泽鲜艳。

正常枸杞顶端处为：黄色或者是白色。

染色的枸杞整体都是红色，连其顶端处都是染成红色。还有一种硫磺烤过的呈深褐色。

色素染过的放入水中，用手搓一下看看掉不掉色就能知道。

形状辨别

宁夏枸杞泡水之后就会上浮，并且宁夏和内蒙古的枸杞均是长椭圆体的，大家可以想象一下缩小版的擀面杖。新疆枸杞是圆形的，比较好区分。

气味辨别

硫磺熏蒸过的枸杞，用手捂一会儿，会有刺鼻气味。

口味辨别

宁夏枸杞味道甜，吃完之后会有一丝苦。内蒙古、新疆等地区味道上太甜。白矾泡过的会有白矾的苦味，硫磺泡过的会有酸涩的苦感。