开瓶了的红酒可以直接喝，需要醒酒的可以醒酒完成后再喝。除了直接饮用之外，还可以用来烹饪，比如红酒炖牛肉，红酒炖雪梨等等。

假设你有一瓶开了葡萄酒，用瓶塞或盖子封了10天。如果你把它倒在杯子里，它会有一丝老化的味道，但用在炖菜、做酱汁时，你是发现不了的。

原因很简单。在烹饪过程中，葡萄酒的味道会发生变化。酒精会被蒸发，葡萄酒的果香也煮不见了。葡萄酒所传递的是四个关键因素：酸度、甜度、单宁也随着蒸发不见，酒味也消失了。