1、提前将海茸切丝，用清水泡发十至十五分钟，泡时调入料酒去腥，清洗干净。海茸膨胀力强，无需要一次泡发太多。

2、杏鲍菇、香菇、金针菇洗净切片，姜切片备用。

3、锅中加入清水，水开后放后泡好的海茸芯，煮3-5分钟。

4、放入杏鲍菇、香菇、金针菇，姜片煮开。

5、调入素食香菇素高汤、盐、胡椒粉提味即可。