1、准备食材茄子2个，鸡蛋2个，油10g，面粉100g，盐10g。

2、茄子洗净切片，面粉中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀。

3、茄子片放入面糊中包裹均匀，锅中倒油加热，将裹好面糊的茄子片，放入锅内煎至金黄色备用，然后起锅烧油，用葱花爆香，加水，水开后放入饼即可。