大鱿鱼肉里有黄米粒状是鱿鱼的卵或者是鱿鱼的腺体，鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

黄米粒状物是母体鱿鱼在交配期后体内产生的一种黄色胶质脂肪沉积的过程，是鱿鱼身体里的一个腺体，母体鱿鱼排卵后胶质脂肪也会随之溶解被肌肉组织吸收，所以是不影响食用的。