奥尔良鸡腿能放酱油烧。奥尔良鸡腿的调料一般包括姜、料酒、酱油、老抽和奥尔良料。可以根据个人口味的喜好适当调整调料的使用量。如果喜欢更加香辣的味道，可以多加些奥尔良料；如果喜欢更加咸香的味道，可以多加些酱油和老抽。