酸粥是晋北、陕北以及内蒙古西部部分地区的特产，粥由西部出产的小米，经过发酵之后制成的一种粥，在当地的饮食结构中扮演了重要角色，通常都作为早餐食用。

鄂尔多斯酸粥不仅可以直接食用，还可以加入当地特产的亚麻籽油等佐料调着吃，也可以炒着吃，甚至可以用当地特产的红腌菜伴着吃。鄂尔多斯高原主要农作物为糜子，糜米也就成了老百姓日常生活中的主要粮食。