甘油二酯是由丙三醇（甘油）与两个脂肪酸酯化后得到的产物，简称甘二酯、双甘酯。甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全的食品成分。而以普通油脂为原料制取的具营养保健功能的甘二酯油近来成为了油脂开发的主攻方向之一。