受到冻害造成黑心，除了黑心外，可能还会出现空心，这种情况不能食用；存放时间太久造成黑心，甘蔗存放时间的长短要根据其成熟度决定，较老的甘蔗存放时间较长，嫩的甘蔗存放时间较短，需尽快食用；种植时间太长会造成黑心，当糖分太充足时还会出现糖心，这种情况可以食用。