四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名。芸豆，芸扁豆、豆角、刀豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

四季豆

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名。芸豆，芸扁豆、豆角、刀豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。

一、形态特征

1、根。根系较发达。但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根扩展到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。

2、茎。幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。

3、叶。初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。

4、花。花梗自叶腋抽生，总状花序，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。子房一室，内含多个胚珠。为典型的自花授粉植物。

5、果实。豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。

6、种子。着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上。种子数因品种和荚的着生为主而异。通常含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.25～0.7千克。染色体数2n=22。

二、生长环境

1、温度。菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2-3℃低温开始失绿，0℃是受冻害。

2、光照。属短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类。一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

3、水分。菜豆根系发达，侧根多，较耐旱而不耐涝。种子发芽需要吸足水分，但水分过多，土壤缺氧，种子容易腐烂。植株生长期适宜的田间持水量为最大持水量的60-70%，开花期对水分的要求严格，其适宜的空气相对湿度为65-80%。

4、土壤和营养。菜豆最适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长，不宜在低湿地好人重粘土中栽培。适宜的pH为6-7.不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多，磷较少。还需要一定的钙肥。

三、地理分布

菜豆起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。菜豆在中国南北方均可广为种植。

四、主要品类

1、类型

根据植物学性状、熟性、用途等进行划分可分为。

①根据茎的生长习性分为。蔓生种、矮生变种。

②根据熟性分。早中晚三种。

③按用途分。籽粒用、鲜食用和制罐、速冻。

2、品种

①碧丰。

②青岛架豆。

③白花四季豆。

④芸丰。

⑤花皮菜豆。