回答辣椒可以使用控水的方法蹲苗。在缓苗后，浇上定根水后停止浇水，待辣椒长出花苞后，再开始浇水。用控制浇水的方法蹲苗，可能会产生水分供应不足的现象，导致植株生长较弱。此外，还可使用拉大昼夜温差、增加留果量等方式蹲苗。