做烧茄子比较入味，首先将茄子去皮切成滚刀块，用盐腌制30分钟，然后挤干水分加入淀粉，放茄子裹上淀粉。锅中烧油，放入蒜末和青椒炒香，加入茄子炒软，再加入生抽、耗油、老抽和糖调味，加入适量清水，大火煮开转小火焖煮5分钟，即可出锅。

茄子怎么入味

做家常烧茄子所需食材：茄子4个、淀粉3勺、蒜瓣4瓣、辣椒1个、生抽3勺、耗油2勺、老抽2勺、糖半勺

　　1、腌制茄子

首先我们将茄子去皮，适量留一些皮，并将茄子切成滚刀块，放入盆中，加入一勺盐，腌制30分钟。

　　2、裹粉

半个小时后将茄子中腌制出的水分挤一下，并加入适量的淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉。

　　3、炒茄子

锅中烧油，油不需要很多，然后加入蒜瓣和辣椒炒香，再加入茄子翻炒，炒至茄子变色并且变软。

　　4、调味

茄子变软后加入生抽、耗油、老抽、糖调味，并加入适量的清水，大火煮开，然后转小火焖到茄子软烂，5分钟左右即可出锅。