回答水稻外面的壳叫谷壳、米糠等。谷物类通常由4个部分组成，最外层是谷壳或被称为谷皮，主要是由粗纤维构成，一般不能被人食用；第二层是谷膜，虽然只有薄薄的一层，却富含蛋白质、矿物质以及较多的人体所需的B族维生素和无机盐。