鹌鹑在吃食时，可能会吃进一些含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于鹌鹑的脑组织中，若食用了鹌鹑头，自身也会摄入一些重金属毒物，容易引起身体不适，食用过多还可能会引起中毒反应，所以吃鹌鹑时尽量剔除鹌鹑的头。

为什么鹌鹑不能吃头

鹌鹑作为古老的食用禽之一，不仅美味可口，营养还非常丰富，十分受人们喜爱。但在烹饪鹌鹑的过程中，建议同食用鸡鸭类肉类一样，剔除鹌鹑的头和爪，并且清理干净内脏，以免因为食物不洁导致身体出现不适反应。

此外，吃鹌鹑时还要注意，.鹌鹑不能与猪肝、香菇、草菇、黑木耳、黄花菜一起食用，两者食物相克，一起食用对身体健康非常不利；也不能与草树菇一起食用，这样会大大降低鹌鹑的营养价值。

烹调鹌鹑，可以先准备鹌鹑三只、尖椒、姜丝、蒜苗、油盐、老抽、料酒各适量，热锅下少许油，倒入鹌鹑煎一煎，煎成两面有点焦，另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味，倒入煎好的鹌鹑一起翻炒，最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。