四棱豆不可以生吃。因为四棱豆中含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，若食用会阻碍消化，导致腹胀。一般可清炒、蒜蓉炒、凉拌、盐渍、做酱菜或罐头等。四棱豆对土壤的要求不是很严格，但要保证土壤不能太贫瘠、板结，且没有病虫害。播种时间选择在春季气温回暖后进行，周围的温度最好要在18度左右。

一、四棱豆可不可以生吃

四棱豆不可以生吃。因为四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子、凝血素等有毒物质，如果食用会阻碍消化，引起腹胀。一般可以清炒、蒜蓉炒、凉拌、盐渍、做酱菜或罐头。

二、四棱豆的种植方法

1、深耕整地

（1）四棱豆对土壤的要求不是很严格，但要保证土壤不能太贫瘠、板结，且没有病虫害。如果条件允许，最好选择土壤肥沃、土壤深厚的地块作为种植地。

（2）选好种植地后，要进行适当的整地，提高土壤的透气性和肥力，促进四棱更好的生长发育。土壤需要深翻35厘米左右，然后清除地上的杂草，再施足基肥，可以在深翻后消毒，有效杀灭细菌和卵子，避免疾病危害四棱豆的生长。

2、适时播种

（1）播种时间最终选择在春季气温回暖后进行，由于四棱豆耐寒性较差，因此周围温度最好在18度左右。播种前一周，应整理苗床。为了提高苗床的温度，还要铺好地膜，并适当浇水。水分下渗后再做好田畦，挖好定植穴。

（2）播种时每穴放入种子2-4粒，播种后覆盖一层细土和薄膜，保温保湿，出苗前保持温度在28度左右，以促进种子尽快发芽出苗。

3、移栽定植

（1）在出苗后为了增加田间通透性，苗床温度应控制在25度以上，夜间不得低于18度。土壤过干应及时浇水，随着温度逐渐升高，通风量应慢慢增加。温度稳定在15度以上时，可以将地膜掀开。

（2）当幼苗长出3-4片真叶时，即可移栽。移植最好在晴天进行，温度在18度左右，以免损伤幼苗根系，注意移栽密度。

4、田间管理

（1）移栽后，要定期做好中耕除草工作。四棱豆苗期生长缓慢，中耕除草可以提高保墒的能力。

（2）四棱豆整个生育期都要施氮肥，它对氮肥非常敏感，根系固氮能力强。一旦氮肥施用过多，很容易导致其过度生长，从而降低开花结荚率。

（3）定时浇水，四棱豆比较喜水，要保持土壤湿润，以免影响到它的生长，但是水分也不是越多越好，不能造成积水，以免造成根系腐烂，雨天要做好排水工作。