黄花菜晒干之后也是需要焯水的，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，食用后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统。无论是新鲜的黄花菜还是晒干后黄花菜，都需要先在热水中煮1分钟左右，让有毒物质分解溶于水，再用清水冲洗几遍。

黄花菜晒干需要焯水吗

黄花菜可以直接吃新鲜的，一般用来烹炒或者煮汤喝都可以。黄花菜还能脱水后晒干，这样能更利于保存，需要食用的时候用水浸泡就可以了。黄花菜是需要焯水的，即使是晒干后的黄花菜，也是需要焯水后食用的。

黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质食用后会对人体的肠胃、泌尿系统等有一定的影响，食用过多后对身体健康非常不利，所以黄花菜需要先用热水焯一遍，高温环境下，秋水仙碱就会慢慢分解溶于水中，这样食用黄花菜是比较健康的。

晒干后的黄花菜在焯水之前还要先用水浸泡10-30分钟，平时我们在采购黄花菜的时候，也要注意商家出售的黄花菜可能含有一定量的硫，所以买回来要尽量多浸泡一会，焯水之后再用清水多冲洗几遍，最好是放冰水中过一遍，这样黄花菜吃起来就会比较脆。