活羊的屠宰率通常为40-55%左右,净肉率通常为30-40%左右,具体数值会受到羊的性别、年龄、品种等条件的影响。1、屠宰率:指胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,计算方法是出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。2、净肉率:指净肉重占屠宰前活重的比例,计算方法是净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。
一、活羊出肉率是多少
活羊的屠宰率一般为40-55%左右,净肉率一般为30-40%左右,羊的性别、年龄、品种等因素都会对此造成影响。以黑山羊为例,其屠宰率、净肉率如下:
1、屠宰率
(1)母羊:6月龄,屠宰率通常为38.87%;12月龄,屠宰率通常为49.03%;成年后,屠宰率通常为52.76%。
(2)公羊:6月龄,屠宰率通常为40.87%;12月龄,屠宰率通常为47.81%;成年后,屠宰率通常为49.17%。
(3)阉羊:6月龄,屠宰率通常为41.86%;12月龄,屠宰率通常为48.51%。
2、净肉率
(1)母羊:6月龄,净肉率通常为30.53%;12月龄,净肉率通常为35.88%;成年后,净肉率通常为37.26%。
(2)公羊:6月龄,净肉率通常为29.61%;12月龄,净肉率通常为36.6%;成年后,净肉率通常为39.98%。
(3)阉羊:6月龄,净肉率通常为31.36%;12月龄,净肉率通常为36.91%。
二、活羊出肉率如何计算
1、屠宰率
(1)屠宰率是指胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,计算方法为出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。
(2)屠宰前活重是指屠宰前24小时停止饲喂后的体重。
(3)胴体是指屠宰牲畜后,去除掉其头部、尾部、内脏、四肢等器官后的剩余部分。
2、净肉率
(1)净肉率是指净肉重占屠宰前活重的比例,计算方法为净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。
(2)净肉重是指去除胴体中的骨骼后,所剩余净肉与脂肪的重量。
3、胴体产肉率
胴体产肉率是指净肉重占胴体重量的比例,计算方法为胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。