全麦面包造成的血糖指数升高低于一般食物，全麦面包中含有三种天然成分的谷物，分别是胚芽、麸皮和胚乳，从营养的消化吸收上要低，可消化的碳水化合物低，但含有大量的重要营养物质是人体必须的并且更容易吸收，是优质的粗粮食物。

全麦面包升糖指数高吗

全麦面包可以理解为粗加工面包，就是在谷物还没有经过精细加工只留下胚乳之前，把麦麸也留下而制作成的面包，称为全麦面包。

全麦面包升糖指数不高也是得益于它的淀粉和纤维需要更长的时间去消化和吸收，比其他面包更有营养价值的同时，也难以消化。

全麦面包的特点在于全部都是小麦做成，不是普通面粉，含有部分矿物质和维生素，对身体系统的调节有好处。