猴头菇的营养价值 猴头菇的营养价值及功效

三农助农2023-05-23 08:00:52佚名

猴头菇的营养价值 猴头菇的营养价值及功效

猴头菇又名猴头、小刺猴头、猴菇、猴头菌、猬菌。猴头菇为担子菌纲齿菌科猴头食用菌的子实体,我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,江苏,上海等地有人工栽培夏、秋季采收;人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下;晒干用,或鲜用,猴头菇肉质鲜嫩,滋味鲜美,清香可口,风味独特其吃法很多,如与虾仁,冬笋做成砂锅猴头;同冬笋、火腿烹调成扒烧猴头猴头菇需借助鸡鸭高汤提味,鲜品洗净即可配料烹饪;干品则需经热水反复洗涤去根,再换水入碱加热泡发,直至完全酥软,然后洗去碱性烹制菜香

【成分功用】

猴头菇含猴头菌酮、猴头菌碱、多糖类、挥发油、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素,以及钙,磷、铁等成分.,还含17种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,又含多肽及脂肪族酰胺类物质。动物实验表明其有增强免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖作用,尚有延缓衰老作用。猴头菇有增进食欲,增强胃黏膜屏障功能,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞等作用,故可使人体提高对疾病的免疫功能。猴头菇还能促进血液循环,降低血液胆固醇含量,为高血压和心血管疾病患者的理想食品。

【性味功效】

猴头菇性平味甘,八肝、脾、胃经。具有健脾养胃,安神,抗肿瘤的功效。主治消化不良,失眠,胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎,消化道肿瘤等症。

【用法用量】

猴头菇一般用量10 - 30克,鲜品30 - 100克。煎汤,或与鸡共煮食,或浸酒或压片服。

【药用验方】

猴头蜂蜜汤:鲜猴头菇100克,蜂蜜50克。先将猴头菇加水炖熟后,去渣后加蜂蜜拌匀,分早晚2次饭前服完。具有养胃愈疡的功效,主治十二指肠溃疡和慢性胃炎等症。

【注意事项】

猴头菇含粗纤维较多,做菜宜配高汤或猪肉、鸡肉等荤菜。

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