瘦肉精长期摄入会对人体造成不可逆转的染色体畸变危害，诱发恶性肿瘤;对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病的患者危害性更大，严重可导致死亡。直接摄入了瘦肉精还会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心呕吐等症状。
瘦肉精是食品添加剂吗
瘦肉精不属于食品添加剂，在食品领域属于非法添加物。瘦肉精是肾上腺类神经兴奋剂，我国对瘦肉精一直视为非食用物质，在食品中添加属违法行为。食品添加剂是为改善食品品质，提升色香味以及防腐保鲜作用的物质，有添加标准。
1、诱发肿瘤
瘦肉精的化学成分不稳定，在动物体内长期不易分解，很有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，对繁育后代也有影响。
2、加重病情
瘦肉精能够让原本有交感神经功能亢进的患者加重病情，导致意外发生，比如高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发。
3、心脏猝死
心脏猝死与糖皮质激素合用可以引起低血钾，也可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，让肾小管排钾保钠作用增强所致，低钾使心肌细胞兴奋性增强，这两种作用下会促使心脏病病发。
4、降低身体机能
白细胞数量会受到瘦肉精的影响而降低，危害人体健康以及体内病毒的消灭能力;药物耐受性也会降低，支气管扩张作用减弱，持续时间缩短;人体代谢功能紊乱，长期食用瘦肉精会产生低血钾、高血糖以及酮症酸中毒。
