晒黄花菜先用开水焯水，再放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，就可以放在太阳下面晒了。新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水，所以选择在稳定的太阳天晒干晒透，最好在水泥地上晒，不要用一些吸水的竹木框。

黄花菜要暴晒不能淋雨

黄花菜只有晒干才能吃，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是一种微量毒素，可让人轻微中毒，所以把新鲜黄花菜要先用开水焯，再浸泡一段时间就可以将毒素过滤掉。干黄花菜保存要远离湿润的地方，并且密封保存，每一个星期就要检查一次干黄花菜是否发霉了，存放时间较长还需要撒一些药粉。

干黄花菜吃了有健脑、抗衰老的效果，干黄花菜中含有丰富的卵磷脂，能够改善大脑功能，清楚动脉内的沉积物，所以人们将黄花菜称为健脑菜。黄花菜对降低血清胆固醇含量效果非常直接明显，常吃干黄花菜还能润肤，增强皮肤韧性。