冬天隔夜的银耳汤不能喝，银耳中的胶质含有较高的氮元素。氮元素在放置较长时间后会产生亚硝酸盐这种致癌物质。银耳汤放置时间较长后营养价值变低，口感也会变差，虽然银耳汤营养价值高，但是糖尿病患者不可多吃。

冬天银耳汤隔夜能喝吗

银耳有胶质成分，内部含有较多氮元素，氮元素在放置时间较长的情况下会生成亚硝酸盐，这种物质有致癌性，所以冬天隔夜放置的银耳汤最好不要食用。银耳汤隔夜放置后，空气中的细菌进入，降低银耳汤的营养价值，同食影响口感。

正常情况下，人食用少量隔夜的银耳汤不会对身体产生太大影响，如果误食大量过期银耳汤出现肠胃不适可以吃一些药物促进食物排除体外。如果有呼吸困难、晕厥等食物中毒的情况就要及时去医院就医，进行洗胃处理，排除有害物质。

银耳汤属于中国甜品小吃，可以提高肝脏的解毒能力，其天然的胶质可以润肤、养颜，酸性多糖类物质又能够增强免疫力，膳食纤维又能促进消化。银耳汤属于甜品，所以糖尿病患者不宜多吃，否则血糖含量升高，会加重病情。