把蘑菇先放在清水中洗干净，放入锅中焯水3分钟后过凉水，然后挤干水分。在小碗中放入一些蒜蓉酱、耗油、食盐、白糖以及少量清水搅拌均匀。热锅入油后炒香葱姜蒜，倒入蘑菇翻炒至颜色微黄，再倒入调好的酱，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

蘑菇的做法

蘑菇其实非常吸水，吃起来口感嫩滑，所以炒蘑菇味道就非常好，汤汁的味道和蘑菇的口感结合简直是一道美味。准备材料：蘑菇、葱姜蒜、耗油、白糖、食用油、葱花、蒜蓉。

　　1、蘑菇焯水

首先将蘑菇放在清水中洗干净，生蘑菇表面有很多的灰尘要洗掉。接下来将蘑菇房在锅中开始焯水3分钟，焯完水后蘑菇迅速捞出，过凉水中浸泡。

　　2、调制酱料

用一个小碗装一些耗油、食盐、白糖、少量的清水搅拌均匀，再切一些葱姜蒜末混合均匀调制成酱料。

　　3、炒蘑菇

将蘑菇从水中捞起来挤出水分，然后将蘑菇撕成小碎条。在锅中倒入适当的油，将蘑菇倒入锅中进行翻炒，蘑菇颜色变金黄后，倒入调制好的酱料翻炒均匀即可出锅。