1、菠菜鸡蛋汤的做法

（1）菠菜择洗干净，控净水分备用。

（2）鸡蛋磕入碗中，打散。

（3）锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。

（4）锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。

（5）烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。

（6）关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。

2、水煮菠菜

（1）碗中放入青芥辣，调入醋拌匀成为料汁。

（2）菠菜摘去根部和不好的叶子，清洗干净。

（3）锅中加入水，煮沸后，下入菠菜焯至断生。

（4）过一遍凉水，再挤去多余的水份。

（5）切成段。

（6）装入碗中，蘸调好的料汁食用。