1、促进消化。山楂富含维生素C，维生素B，胡萝卜素及多种有机酸，山楂泡水能促进胃中消化酶的分泌以及肉食的分解和消化。

2、降血压，降血脂，抑制胆固醇的合成，改善体内的脂质代谢。

3、抗缺血，对局灶性脑缺血有明显的保护作用。

4、抗癌防癌，提高机体免疫力，阻断亚硝胺的合成，抑制癌细胞的产生和扩散。