1、时间不够。正常情况下蒸海蛎子熟的之后都是会张开嘴的，若是没有张开嘴，那么可能会是因为蒸制的时间不够，这时候需要延长蒸制时间。

2、已死亡。海蛎子已经死亡或者是即将死亡时蒸制之后是不会发生开口的，因为它们已经没有了知觉，并且死亡的海蛎子变质速度比较快，所以蒸好之后要尽快吃完，不宜存放。