泼辣椒的锅用不锈钢或铁的都可以。泼辣椒的制作要点如下：

　　1、辣椒一定要选红一点的。不能有黄皮儿。

　　2、油一定要用菜籽油和大豆油混用。这样出来油泼辣子更香。

　　3、炸油泼辣子一定要放盐，芝麻。

　　4、油一定要用葱姜香料熬出香味。

　　5、一定要控制好油温，不能超过八成热，千万不能炸糊了。

　　6、泼油的时候辣椒一定要翻彻底。避免下面有生辣椒面儿。