淄博烧烤哪里好吃(淄博烧烤哪里好吃人少)

生活常识2024-07-06 00:02:25佚名

淄博烧烤哪里好吃(淄博烧烤哪里好吃人少)

  近期,淄博火了起来,不为别的,就因为淄博的烧烤,淄博人的热情。淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分,还保留有独立小炉纯炭有烟烧烤。那么淄博烧烤哪里好吃?淄博烧烤三要素是什么?跟着天奇小编一起来看看吧!

淄博烧烤哪里好吃

  淄博烧烤哪里好吃

  1、张店本土烧烤

  肉通常以香料预先腌制,肉块适中,口感丰富、焦香不腻。一般按串点单,品种丰富,有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等。

  2、博山小串烧烤

  肉串小,品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等,其中俗称的“吊肝肉”被誉为最优。“吊肝肉”之所以好吃,是因为其正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处,时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动,所以这块肉的肌肉纤维比较多,非常富有弹性,滑而不腻,口感独特。博山小串烧烤通常佐以细粉调料,一般为老板秘制调料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串风味特点。

  3、金岭烧烤

  以临淄金岭本地穆斯林食风为代表,牛羊肉为主,鲜肉现烤,肉串基本最大,论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等,一般放在大盆里,吃多吃少自己随意盛,可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味。裹肉则配以这个区域特有的鞋底饼,厚实劲道软和,形状为长圆形。

  4、赵一家烧烤

  拥有800万粉丝的抖音美食博主乌啦啦在淄博打卡的烧烤店。“只卖当天鲜肉”二十年,从路边小野摊起家,如今已有四家直营店。招牌特色有烤鲜豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。品控严格,老板20年来每天早上都会4点多出发,到市场亲自去买肉。

淄博烧烤哪里好吃

  淄博烧烤三要素

  1、灵魂秘技:小火炉

  小火炉烧烤,就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤,这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤,都是将烤串烤好了端上桌,也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤,每桌必有一个小火炉,上桌的肉串已经烤到半熟,火候由食客自己掌握。

  2、小饼、小葱、酱

  拿两串滋滋冒油的肉串,先裹上蘸料,然后摊在小饼上,手掌握住小饼将肉串攥紧,往后一拉签子,几块肉就这样完整包裹在小饼里面了,再放一段葱叶或者葱白,这么一卷,成就了独一无二的小饼。

  大口感受着小饼的麦香,蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起,小饼让略微咸的肉变得适口,蘸料又提供了足够的香味提成,而大葱又很好的抵消了肉串的油腻,君臣互佐,相辅相成。

  3、材与料

  各地的烧烤食材都差不太多,但烧烤的口味,却是把握在店家手里的“揽客秘技”,这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别:腌料。

  腌料是淄博烧烤的特色,家家腌料秘方不同,但水准是一致的高。有了味道的保证,剩下的火候,就交给客人们在小火炉上自由发挥了。

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