没放盐煮的莲藕不会发酸。莲藕本身就是含有碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分的食材，煮熟后的莲藕口感软糯、香甜，而且它的热量也不高。如果是买回来的莲藕没有吃完，可以在保存得当的情况下放在冰箱里进行冷藏，这样可以防止莲藕变质，延长莲藕的保质期。平时购买莲藕时也要挑选外皮完整，无裂口、烂尖等情况的莲藕，这样的莲藕吃起来比较新鲜。