1、如果你在做蛋白打发的时候，蛋白越来越细，考虑可能是手法不对，也有可能是鸡蛋变质所引起的，一种情况下建议你可以尝试换方法或者是换食材进行重新操作，平时也要注重饮食方面的安全与健康。

2、蛋白打发越来越稀，那么这个也有可能不是纯的蛋白，或者是里面混进了水，那么这个可以再重新换这个鸡蛋清之类的蛋白，再重新打发的，那么有的是不纯，可能就会变稀。