1、一般的海菜带一些鲜红色是一切正常的，一般在泡海菜的情况下水为干净全透明的便是一切正常的。若冷水侵泡后的海菜呈紫蓝色，表明海菜在干躁、包裝前已被有有害物质所环境污染，这类海菜对身体危害，不可以服用。

2、购买海菜，以浅紫色、薄而有光泽度的较新鮮。海菜是酸性无发热量食品，放面、放汤，或风干作小吃，烧菜则较为少，广东潮汕的紫菜汤，四宝面等就是以海菜做原材料。