真空干燥时可以使用烧杯或培养皿。烧杯是一种专门用于热力学实验的仪器，通常用于加热和干燥。培养皿则是一种用于培养细胞或微生物的器皿，通常也可以用于干燥。选择使用烧杯还是培养皿取决于实验的要求和具体情况。如果需要干燥的样品具有较大的表面积，那么使用烧杯会更合适；如果需要干燥的样品数量较少，或者需要更精确的温度控制，那么使用培养皿会更合适。此外，还需要考虑实验的具体目的和要求，以及实验室的设备和条件等因素。