1、看颜色；纯正的菜籽油一般是呈深黄色，或者是棕色。而劣质的菜籽油一般是棕红色、棕褐色或褐色。

2、闻气味；好的菜籽油有菜籽的香味。劣质的菜籽油味道会很淡，甚至会有霉味、焦味、甘草味这样的一些异味

3、透明度；优质的菜籽油清澈透明。劣质的菜籽油会有一些悬浮物，液体浑浊。

4、尝味道；其实很简单，我们把买来的菜籽油放在舌头上面，除了有一点辛辣的味道以外，没有其他的异味，说明这个菜籽油比较纯。如果味道比较淡，甚至还有酸味、焦味、苦味，那么它就是不好的菜籽油。