1、韭黄是韭菜经软化栽培后变黄的产品，又称黄韭、韭芽、黄韭芽等。

2、当韭菜完全隔绝光线在黑暗中生长时，就无法进行光合作用合成叶绿素，因此就会变成黄白色，也就是我们常说的韭黄，韭黄营养价值丰富，有健胃提神、补肾助阳等功效。