（葱的营养成分）

　　品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。

　　揭开大葱的“真实面纱”！

——杀菌作用

　　含有挥发性精油及大葱辣素等物质，在它们的作用下，大葱的杀菌作用效果还是不错的。特别是对于呼吸道疾病患者、常待在空调房的人群，平时食用一些生葱，一定程度上可以排出体内寒气，帮助身体杀菌以及保护呼吸道的作用。

　——既补阴又壮阳

　　研究表明，大葱的维生素含量是苹果维生素含量的10倍，且大葱含有多种维生素，这些维生素能让人内体的激素正常分泌，还可以刺激性欲，起到既补阴又壮阳的作用。

　——促进食欲

　　大葱含有烯丙基硫醚物质，有效刺激胃液分泌，达到促进食欲的目的。此外，若在食用大葱时，同时食用富含维生素B1的食物，这样可以帮助食物的糖质、淀粉等物质转变成热量，起到缓解疲劳的作用。

　——清血管、降胆固醇

　　实验表明，经常食用大葱的人，纤溶活性高，具有清血、软化血管、稀释血液的作用。反之，少吃大葱的人群，纤溶活性较低。同时，大葱可以减少坏胆固醇的堆积，经常食用的话，胆固醇不但不会升高，反而会起到降胆固醇的作用。

——具有防癌作用

　　大葱含有丰富的物质，如含有的果胶，可降低结肠癌的发生，具有抗癌作用。另外，大葱还含有辣素和微量元素硒，不仅可以抑制癌细胞的生长，还能有效减低胃液内的亚硝酸含量，从而对预防癌症起到作用。

　　葱的不同部位，也有着不同的作用呢？

　　葱白：靠近葱须的茎，性温，味辛辣，可作为一种药食，有利于发汗解热、缓解风寒感冒。

　如伤风感冒：

　　取大葱的葱白部分，大约3~5枚，切碎后，再取生姜3片，将葱白和姜片一起用水煮开后，趁热服用，身体出汗后，伤风感冒会慢慢好转。

　　葱叶：营养含量较高，如维c、胡萝卜素、叶绿素等，尤其是叶绿素，具有解毒消肿的作用，不管用于内服还是外服，都有一定的效果。

　保健食谱

⒈葱豉汤

　　葱豉汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。

　⒉葱枣汤

　　葱枣汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。

　　⒊葱炖猪蹄

　　葱炖猪蹄具有补血消肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。

　　⒋葱烧海参

　　葱烧海参具有滋肺补肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血、糖尿病等病症。

⒌葱白粥

　　葱白粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良，痈肿等病症。

　⒍大葱红枣汤

　　葱白20根，大枣20枚。将葱白洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮，起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食欲不振，消化不良等病症。

　　俗话说：“一棵葱，十分钟”。一般情况下，葱有益于身体健康，大部分人群都可食用大葱，尤其是经常使用脑力工作者。

　　但是，葱虽好，有的人却不宜食用！如肠胃疾病患者，特别是溃疡疾病者；另外，表虚、出汗多的人不应食用大葱，以及眼睛疾病患者，过多食用葱，可能会对视力造成损伤，因此，眼睛疾病患者或眼睛不好的人，不宜过量食用。