寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备。所以，本期就跟着39食神一起来看看，冬季大寒时节要吃什么养肾。第三道，山药栗子粥。

　　主题山药栗子粥

　　原材料：

　　山药300克，熟栗子100克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，红枣7枚。

　　做法：

　　1山药去皮。红枣洗净，栗子去皮。山药切成均匀大小的块。

　　2锅里放水，把大米和糯米淘洗干净后放入锅中。放入山药和红枣。

　　3煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟。

　　39食神支招：

　　1健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　2很多人在烹调山药的时候会有这样的疑惑，怎样才能防止出现手黏黏糊糊并且会发痒的情况呢？新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。

　　3强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

（实习编辑：黄俊达）