地黄乌鸡
1
原料:
雌乌骨鸡1只(重约1000克),生地黄、饴糖各150克。
做法:
1.将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,备用。
2.生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内。
3.将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。
功效:
地黄性甘、平,能滋肾润脾,补脾益气,与鸡同煮,可填精添髓。适宜于用脑过度、神疲气短等症者食用。
黄精汽锅鸡
2
原料:
母鸡1只(重约1000克),黄精、党参、山药各30克,生姜、川椒、食盐、味精各适量。
做法:
1.将鸡宰杀后,去掉毛及内脏,冲洗干净,然后切成方块状。
2.把鸡块放入开水里面滚烫3分钟后捞出,把身上的血沫洗干净,再装入汽锅内。
3.加入黄精、党参、山药、葱、姜、食盐、川椒、味精,然后盖好汽锅盖,上笼蒸1小时即可。
功效:
黄精可益气补虚,鸡肉的蛋白质含量高,有助于增强体力。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
莲子鸡丁
3
原料:
净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
做法:
1.将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀,香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块,莲子去心,蒸熟备用。
2.先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒至熟透即可。
功效:
莲子可健脾补肾,养心强身,与鸡同煮,能补肾精,提高免疫力。适宜于食欲不振、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。