板栗，又名栗，素有千果之王的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。冬天拿一袋板栗在手上，边走边吃，那香气想忘都忘不了！

　　板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的养生功效，适合在肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等情况下食用。

　　在中医理论中，板栗还有较高的药用价值。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。

　　①养胃健脾、补肾强筋、活血止血，可与人参、黄芪、当归等媲美。

　　②对养肾有益。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

　　③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，对抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化等有保健功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

板栗的美味菜式

板栗牛蛙

　　食材：牛蛙，板栗，葱，姜，蒜，青尖椒，红尖椒，盐，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤。

　　做法：牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

板栗五花肉

　　食材：板栗，五花肉，老抽，生抽，姜，冰糖。

　　做法：板栗剥出果肉。五花肉切成1.5厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出备用。锅中放一点油炒冰糖。把糖炒至焦黄色。倒入焯好的肉。翻炒2--3分钟，让肉里面的油脂煸炒出来一点。放入板栗。加开水没过食材，同时倒入老抽，大火煮开转小火。小火煮半小时左右。加入姜继续焖煮10分钟。加特级酱油特级酱油很咸，可以不放盐，特级酱油也可以用生抽替代。然后大火收汁即可。

鲜虾板栗

　　食材：板栗，虾仁，洋葱，蒜苔，豆瓣酱，姜片，耗油，盐

　　做法：板栗煮熟，洋葱切丁，蒜苔切丁备用。锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。倒入虾翻炒均匀。放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。