1、有可能是在腌制的过程中出现了变质的现象，所以最好是将这种糖蒜丢弃不要再食用了。

2、正常的腌制好的糖蒜应该呈白色或者是浅褐色的，同时它的硬度也应该和没有腌制的大蒜差不多。除此之外，若是腌好的糖蒜发黑了的话，最好是将它丢弃。

3、想要腌制的糖蒜不会变质，一定要提前把用来腌制糖蒜的容器清洗干净，并且不可把生水加入糖蒜中。同时，也不能把正在腌制的糖蒜放在太阳下暴晒。