1、脾胃虚寒的人群不能吃白参。白参性质偏寒，对于胃肠道容易产生一定的刺激，而本身脾胃虚寒的人群在食用白参后，很容易出现腹痛、腹泻、腹胀、消化不良等一系列不适症状，一般是不建议食用白参的。

2、对白参过敏的人群不能吃白参。部分人群对白参具有一定的过敏反应，在食用白参后就会出现瘙痒、肿痛、腹痛、腹胀、腹泻等一系列过敏症状，此类人群就要避免食用白参，以免引起过敏，不利于身体健康。

3、婴幼儿不能吃白参。白参中含有大量的营养物资、微量元素、矿物质和膳食纤维，消化吸收的难度相对比较大，婴幼儿的消化系统尚未发育完全，盲目食用白参很容易影响其正常的生长和发育。