北方肉仁兼用杏栽培历史悠久，品种资源丰富，产量也高。以种仁饱满、味香甜为特点。肉仁兼用杏树抗干旱，耐瘠薄，寿命长。主要品种如下：

(1)大榛杏：山东淄川、博山、青州等山地有栽培。

树势强健，树姿开张，树冠阔圆形。果实偏卵形或扁卵形。单果重22克，单核重3克，种仁饱满，核出仁率25%.6月下旬成熟。

(2)酸榛子：产于淄川、博山两地山区。树势较弱，树姿半开张，树冠半圆形。果实扁卵圆形或近圆开。果实小，单果重10克左右，出仁率32. 6%，种仁饱满，味香甜。7月上旬成熟。

(3)扁榛子：产于临胸县五井镇山区。树势强健，树姿半开张。果实扁椭圆形，平均单果重约20克，出仁率30%左种仁饱满，味香甜。6月底7月初成熟。

芽多。

杏树芽的萌发力强而成枝力弱。一年生发育枝除顶部抽生1-3个中长枝条外，下部可抽生短枝并形成花芽。中短枝和花束状枝的花芽易坐果，是杏的主要结果部位。弱枝通常只有顶芽抽生新枝，而下部的芽多不萌发而形成隐芽。各种枝类上的隐芽保持着萌发的能力。受到外界刺激时会萌发成枝。隐芽寿命长，常在老树更新时利用。