1、龙虾尾1.5kg，盐10g，鸡精10g，味精10g，啤酒250ml，葱30g，姜30g，大蒜30g，花椒20g，桂皮20g，八角20g，香叶20g，小茴香20g。

2、将龙虾尾洗净，去除虾线备用。

3、准备辅料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。

4、锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。

5、锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g豆瓣酱，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。

6、3分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水，水开炖煮10分钟。

7、10分钟之后开大火收汁即可出锅。