1、菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净；

2、鸡蛋两个打散加少许盐备用；

3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用；

4、锅内爆香蒜米；

5、加入菠菜翻炒；

6、待菠菜变软后加入适量盐；

7、把之前炒好的鸡蛋放入；

8、少许味精拌匀即可出锅。