1、材料：鲈鱼，葱段。火腿香菇块，盐，胡椒粉，黄酒，蒸鱼豉油。

2、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

3、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

4、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

5、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。