1、鸡肉500g，大蒜2瓣，酱油少量，姜丝少量，大料少量。

2、用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。

3、尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

4、沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

5、找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。

6、锅内倒入食用油，油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。

7、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。

8、把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。

9、听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。