自制肉松(自制肉松的家常做法)

美食推荐2024-07-11 14:05:39佚名

自制肉松(自制肉松的家常做法)

1、原料:去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料(八角);料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

2、制作方法:

(1)猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。

(2)肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

(3)肉煮好后捞出沥干水分。

(4)将肉掰成小块。

(5)再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。

(6)撕好的肉丝,要马上进行炒制。

(7)锅中倒入一勺油,约15ML。

(8)然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。

(9)加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

(10)不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。

(11)不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。

(12)炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。

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