芝士蛋糕的制作方法和配方(芝士蛋糕的制作方法和配方大全)

美食推荐2024-01-20 15:21:30未知

芝士蛋糕的制作方法和配方(芝士蛋糕的制作方法和配方大全)

1、糖渍蓝莓食材:蓝莓120克、细砂糖40克。

2、蛋糕胚食材:奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量。

3、装饰用蓝莓酱:糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。

4、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。

5、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

6、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中,加热至粘稠状。

7、放至温热时,加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至融化后等待备用,这就是用来装饰的蓝莓酱。

8、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。

9、模具中铺一层油纸,将混合好的饼干碎倒入模具中压实,放冰箱冷藏备用。

10、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀,然后加入酸奶搅拌均匀。

11、淡奶油用电动打蛋器打至6分发,有纹路的状态。

12、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

13、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后,加入冷水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀,芝士糊就做好了。

14、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中,均匀摆上糖渍蓝莓。

15、再倒入剩余的芝士糊抹平,用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

16、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈,放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。

17、美味的芝士蓝莓蛋糕完成。

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