1、材料：猪小排（猪肋排）1200克，番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油15克、白砂糖20克、醋45克、酱油15克、大蒜5克、猪油（炼制）75克各适量。

2、小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水，约20分钟后捞起、沥干。

3、排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时。

4、蒜拍碎，青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块。

5、番茄洗净切成小块，菠萝切成小片。

6、水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用。

7、将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中。

8、植物油入锅中烧热，蒜放入爆香。

9、放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠。

10、再放进番茄片、菠萝片炒匀，淋在排骨上即可，趁热食用。